Más

¿Qué es la enfermedad de Anisakis y la enfermedad de Anisakis? Televisión médica

¿Qué es?

Enfermedad de Anisakis o envenenamiento Anisakis Enfermedad parasitaria causada por pequeños gusanos de este género. Anisakis

gusano Anisakis Son parásitos pequeños y redondos de unos 3 cm de largo y 1 mm de diámetro, blancos y casi transparentes. En su etapa adulta, parasitan a algunos mamíferos marinos como delfines, ballenas, focas y leones marinos.

En su ciclo de vida tiene 3 estadios larvarios y 1 estadio adulto. No infectan a los humanos en las dos primeras etapas larvarias, que corresponden a la vida acuática y parasitismo de los crustáceos, así como en la última etapa de un adulto. Pero en la tercera etapa, las larvas de anisakis parasitan a peces y cefalópodos (pulpos, calamares, sepias …) y pueden infectar a personas que en ocasiones actúan como huéspedes.

distribución Anisakis Es cosmopolita, aunque el nivel de parasitismo de los peces portadores de este parásito varía de una especie a otra.

causa principal

La enfermedad de Anisakis es causada por comer pescado o carne de animales marinos que están infectados con las larvas del parásito. Anisakis Comida para potenciales comunicadores Anisakis Por ejemplo de pescado crudo Sushi, Ese Sashimi Oh Ceviche. También hay pescado ahumado, pescado enlatado y pescado semi marinado, así como pescado seco, salado o salado. Peces más comúnmente infectados Anisakis Se trata de bacalao, sardina, bacalao, carga, platija, caballa, jurel, anchoa, arenque y salmón. El gusano se puede encontrar en los intestinos de estos peces o, a veces, invade el tejido muscular del pez, por lo que el riesgo de transmisión del parásito puede ser mayor o menor según el tipo de pescado que se procese.

Enfermedad de Anisakis: síntomas

Si el parásito permanece en el tracto digestivo, los síntomas de la enfermedad de Anisakis en humanos son problemas digestivos o síntomas alérgicos debido a la presencia de gusanos en el cuerpo.

  • Los efectos directos ocurren entre 1 y 12 horas después de consumir pescado poco cocido y parásito.
    • Si el gusano está en el estómago, habrá dolor abdominal, náuseas, vómitos y hasta una décima parte de fiebre. También puede aparecer una erupción. Estos síntomas agudos desaparecen en unos pocos días, pero luego el malestar abdominal, las náuseas y los vómitos pueden reaparecer durante semanas o meses, a veces confundiéndolos con síntomas de úlceras gástricas y duodenales.
    • Si el gusano está en los intestinos, el dolor abdominal puede ocurrir 5 o 7 días después de la deglución prevista. Las complicaciones pueden ser obstrucción intestinal (interrupción del transporte intestinal normal), perforación intestinal o peritonitis. Los gusanos no suelen aparecer en las heces. A menudo pasa a través del tracto digestivo y coloniza otros órganos en la cavidad abdominal o torácica.
  • Un efecto indirecto está relacionado con la reacción del sistema inmunológico del cuerpo a las proteínas del parásito. También puede ocurrir cuando algunos de los peces infectados entran en contacto con personas que trabajan en pescaderías y plantas procesadoras de pescado. Los síntomas de alergia pueden aparecer dentro de una hora o un día si se ingiere o en contacto con peces infectados. Los síntomas son variados: urticaria, prurito, erupción generalizada, dermatitis de contacto, rinoconjuntivitis, asma o reacciones alérgicas graves.

Enfermedad de Anisakis: diagnóstico

Se puede sospechar un diagnóstico de enfermedad de Anisakis con base en los síntomas y antecedentes de ingestión o contacto con peces sospechosos. Las pruebas adicionales adecuadas incluyen análisis de sangre, endoscopia del tracto digestivo para la observación directa de parásitos o biopsia de la pared del tracto digestivo. También se pueden realizar pruebas cutáneas de alergia, aunque no son muy específicas y pueden ser beneficiosas para otros parásitos.

Enfermedad de Anisakis: tratamiento

El tratamiento para la enfermedad de Anisakis consiste en eliminar los parásitos lo antes posible, por ejemplo, con una endoscopia gastrointestinal superior. Si se retrasa el diagnóstico o el tratamiento, los gusanos tienden a esconderse en la pared del tracto digestivo, lo que dificulta el tratamiento. A veces, se necesita cirugía para eliminar los parásitos que se han alojado en las paredes del sistema digestivo. La eficacia de los fármacos antiparasitarios es limitada. En este caso, se deben tratar los síntomas alérgicos causados ​​por la presencia de parásitos.

Enfermedad de Anisakis: prevención

La prevención de la anisacidosis se basa en las siguientes recomendaciones para comprar y comer pescado:

  • No compre pescado en cajas de agua o hielo.
  • Asegúrese de que esté intacto, agradable a la vista, al olor y al color.
  • Pídale que no tenga órganos internos o que se los extraiga lo antes posible.
  • Asegúrese de que el distribuidor de pescado indique que tiene pescado previamente congelado.
  • No puedo borrar Anisakis Lo que el vinagre toca, la sal no puede eliminarlo eficazmente a menos que la concentración sea alta y el tiempo sea largo.
  • Asegúrate de que el pescado esté listo: perfora y mira si el color es opaco y las espinas se desprenden fácilmente.
  • Alimentos crudos o semicrudos, salados o en escabeche, en escabeche, anchoas con vinagre, sushi y sashimi, pescado ahumado en frío, etc. Deben congelarse a -20 ° C durante al menos 24 horas y refrigerarse durante 48 horas ** * * y 1 semana en el frigorífico ** *.
¿Es interesante para ti? ¡Compártelo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba