Enfermedades

Intoxicación alimentaria | Patologias.me

¿Qué es?

La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por ingerir alimentos contaminados con sustancias tóxicas o microorganismos dañinos.

causa principal

Pueden deberse a una manipulación inadecuada de los alimentos durante la preparación o el almacenamiento. Pueden afectar a una persona o un grupo de personas que han ingerido el mismo alimento. La contaminación de los alimentos puede ocurrir de diferentes formas:

  • Porque la carne contiene microorganismos intestinales de animales vivos.
  • Porque el agua de cultivo está contaminada con excrementos o excrementos humanos.
  • Por una manipulación inadecuada durante la preparación y almacenamiento de los alimentos en todas las fases del proceso, desde la industria alimentaria hasta el comercio minorista, la gastronomía o el hogar.

Algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes provienen de hongos, mariscos u ostras crudos, carne o huevos poco cocidos, frutas o verduras lavadas con agua contaminada, productos lácteos no pasteurizados, mayonesa o salsas mal enfriadas. Algunas de las toxinas y microorganismos que con mayor frecuencia causan intoxicación alimentaria incluyen:

  • Bacterias de varios géneros y especies: Campylobacter, Escherichia, Listeria, Salmonella, Shigella, Staphylococcus, Vibrio, Yersinia …
  • Venenos para hongos o pescados y mariscos en mal estado.
  • Toxinas bacterianas Clostridium Oh Bacilos
  • Parásitos

Los niños, los ancianos, las personas con diabetes, las personas con insuficiencia renal o hepática, cáncer o inmunodeficiencia tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. También hay turistas que viajan a países extranjeros.

Intoxicación alimentaria: síntomas

En la forma más común de intoxicación, los síntomas suelen aparecer 6 horas después de comer. Los síntomas más comunes son:

  • Calambres en el estómago
  • Diarrea acuosa o con sangre
  • Fiebre y escalofríos
  • dolor de cabeza
  • Náuseas y vómitos
  • Tener un punto débil
  • Erupción o urticaria

En casos extremos, pueden producirse reacciones alérgicas graves hasta un shock anafiláctico y la muerte.

Intoxicación alimentaria: diagnóstico

Para un diagnóstico correcto, el registro histórico de cualquier ingestión sospechosa de alimentos es fundamental para determinar si las muestras de alimentos pueden enviarse para análisis toxicológico. Las pruebas adicionales examinan la causa exacta, como la presencia de bacterias o toxinas, y la extensión del daño a los órganos y sistemas, como:

  • Análisis y cultivo de sangre y orina
  • Cultura de la silla
  • Ultrasonido abdominal
  • Otras pruebas de imagen: Rayos X, TC …
  • Biopsia hepatica
  • Endoscopio digestivo

Intoxicación alimentaria: tratamiento

En casos leves, el tratamiento sintomático y la hidratación adecuada pueden ser suficientes para superar la intoxicación. En casos graves, es posible que se requiera hospitalización o tratamiento especial en una unidad de cuidados intensivos para tratamiento con antibióticos, antídotos o antitoxinas (si corresponde), soporte vital, diálisis o incluso trasplante de hígado.

Intoxicación alimentaria: prevención

Al preparar y almacenar alimentos, es importante cumplir con las normas de higiene y seguridad para evitar la contaminación con sustancias tóxicas en la medida de lo posible. En casa:

  • Lávese bien las manos antes de preparar o servir alimentos.
  • Cocine los huevos, la carne y el pescado para que no estén demasiado crudos.
  • Lave las frutas, verduras y verduras limpiamente.
  • Use platos, cubiertos y cubiertos limpios.
  • Enfríe o congele los alimentos correctamente de acuerdo con las instrucciones del fabricante o minorista.
  • Asegúrese de que los productos lácteos estén pasteurizados.

Viaje:

  • Beba agua embotellada cuando viaje a lugares peligrosos.
  • Coma salsas, alimentos enlatados o especias en un recipiente aparte.
  • Es mejor comer alimentos calientes y recién preparados.
  • Frutas y verduras crudas peladas.
  • Evite el uso de ensaladas que hayan sido lavadas con agua sin tratar.
  • Evite las comidas informales, los envases sin etiqueta o los puestos callejeros.
¿Es interesante para ti? ¡Compártelo!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba