Crea un pan sin gluten elaborado con macroalgas

Gluten como ingrediente.

En cualquier caso, los médicos expertos recomiendan a las personas que no eliminen el gluten de la alimentacion sin motivo, ya que esto podria ser contraproducente.

Así, el pasado año 2021, profesionales del centro tecnológico de alimentación de AINIA desarrollaron un pan sin gluten enriquecido con "alaria esculenta"; que se trata de una especie de macroalga parda que cuenta con nutritivo importante para la salud, como vitaminas, minerales, proteinas, fibra y bajo contenido en fibra.

Este innovador pan sin gluten se elaboró ​​​​​​​​en el marco del proyecto europeo'ProMariscos'.

Pan con gluten y macroalgas pardas

Elaborar productos de panaderia pecador glutensuelen representar algunas dificultades, como una menor textura y color, así como una corta vida útil o deficiencias nutricionales.

Por ello, desde AINIA, sostiene que las algas como alimento o ingredientes atesoran un gran valor nutricional u una fuente de proteínas importantes como ingredientes naturales.

Segun los ultimos datos recabados por la Celíacos Federación de Federaciones Españolas (FACE)un total de 450.000 personas se dieron cita con una dieta curativa.

En este sentido, es necesario destacar que las dietas sin gluten tienen un coste superior a cualquier dieta normal.

Un producto atractivo para el consumidor.

Desde AINIA, en colaboración con la empresa “Desarrollos Panaderos”, contiene gluten en bote con algas preprocesadas y liofilizadas. nutrición por cierto.

Concretamente, para el desarrollo de este pan sin gluten se ha utilizado la variedad de macroalgas conocida como 'Alaria Esculenta'; cuya se cultiva con especial frecuencia en el Atlántico Norte.

Los desarrolladores de este llamativo pan explican que estas macroalgas "Cuentan con un gran potencial productivo y son opciones que dan respuesta a la necesidad de explorar nuevas fuentes de proteínas e ingredientes naturales, ya que pueden ser cultivadas en diversos medios, tienen un rápido y su producción se controla con facilidad."

Incluyendo macroalgas con alimentos de interesantes nutrientes como vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina B12. sartén con gluten de alt prowess nutricional para las personas celíacas.

Los desarrolladores de este interesante alimento resaltaron que la finalidad de este proyecto es "desarrollar productos alimentarios innovadores que sean nutritivos, sabrosos y con atractivo para el consumidor, así como métodos de procesado que Allowan la inclusión de algas marinas como de ingredientes en productos en productos existe."