"Antinutrientes" que interfieren con la absorción adecuada de hierro y calcio.

A veces sentimos que estamos siguiendo Composición de alimentos Gracias lo suficiente alimentación Todos tenemos nutritivo Sin embargo, hay muchos "anti-nutrientes" que interfieren con la absorción adecuada. Minerales como planchar con Fútbol americano...

A veces no es suficiente con seguir incluyendo alimentos ricos en hierro y calcio en tu dieta. Puede que lo hagamos bien, pero la presencia de los llamados antinutrientes puede interferir con su absorción.

Estos "antinutrientes" afectan principalmente al calcio y al hierro y actúan de dos formas principales. Uno de los mecanismos es combinar con los nutrientes en complejos mientras el cuerpo no puede absorber y excretar estos complejos en las heces.

Otra opción es reducir la actividad de las sustancias encargadas de digerir estos nutrientes para que no podamos utilizarlos. Por tanto, en circunstancias normales, estas propiedades no suelen causar problemas con una dieta equilibrada.

Antinutrientes que interfieren con la absorción de calcio.

En esta publicación, nos centraremos en las sustancias y antinutrientes que interfieren con la capacidad del cuerpo para absorber el calcio de manera adecuada. El calcio es un mineral clave para la salud ósea, la coagulación sanguínea, la contracción muscular y el sistema nervioso en general.

La forma oportuna de aumentar sus niveles de calcio es comer leche, productos lácteos, frijoles, verduras de hoja verde, pescado graso o nueces. Un nivel óptimo de vitamina D también ayuda a la absorción de este mineral.

Por lo tanto, algunos alimentos que interfieren con la absorción de calcio son las espinacas o las fresas, que son ricas en ácido oxálico. Este ácido se combina con minerales como el calcio y el hierro para formar una sal de oxalato de calcio insoluble, que interfiere con su absorción en el tracto intestinal.

Otros alimentos como la remolacha, el apio, el perejil, el cacao y el té también son ricos en ácido oxálico. La ingestión de ácido oxálico afecta la absorción normal de calcio.

Con esto en mente, los expertos en nutrición recomiendan no mezclar alimentos ricos en calcio con otros alimentos ricos en ácido oxálico, ya que interfieren con la absorción óptima de este mineral, importante para el funcionamiento del organismo.

Debe quedar claro que estas combinaciones no te obligan a no consumir calcio, pero el cuerpo no puede utilizar los minerales al 100%.

Ácido fítico

Otro antinutriente que interfiere con la capacidad del cuerpo para absorber adecuadamente el calcio es el ácido fítico, que se encuentra en algunas legumbres. Teniendo esto en cuenta, se combina con el calcio y produce compuestos insolubles, lo que reduce la absorción intestinal y también trabaja con el hierro.

Este ácido vegetal también puede contribuir a acelerar el tránsito intestinal. En este caso, se acorta el tiempo necesario para la absorción por parte del cuerpo.

Para evitar este efecto, se recomienda no mezclar alimentos ricos en calcio y ácido fítico. Lo mismo se aplica aquí: remojar los frijoles durante 12 horas antes de cocinarlos.